Rhabarber-Erdbeer-Törtchen
1. Den Rhabarber putzen, eventuell entfädeln und ca. 1 cm groß würfeln. 8 ofenfeste Kaffeebecher (300 ml/Becher) mit Backpapierkreisen von ca. 20 cm Durchmesser auslegen.
2. Marzipan grob raspeln, mit Butter, Zucker und einer Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührers mindestens 10 min sehr cremig rühren.
3. Die Eier jeweil 30 sec. gut unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und kurz unterrühren. Mandeln und Rhabarber mit einem Teigspachtel unterheben.
4. Teig in die Kaffeebecher füllen. Auf ein Blech stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 min backen lassen.
5. Für die Dekoration Marzipan dünn ausrollen, 8 Blüten ausstechen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem festeren Guss rühren, in einen Einwegspritzbeutel füllen, vom Beutel eine kleine Spitze abschneiden.
6. Törtchen aus den Tassen heben. Die Marzipanblüten und die Törtchen mit dem Guss verzieren.
essen & trinken 04/2008
200 g Erdbeeren
120 g Marzipan
250 g Butter
120 g Zucker
Salz
6 Eier
120 g Mehl
80 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
100 g gehackte Mandeln
80 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
2 Tl Zitronensaft
