Gefüllte Fleischröllchen
1. Die Käsescheiben von der Rinde befreien und in streichholzlange dünne Streifen schneiden. Die Schinkenscheiben ebenso schneiden. Die Schweineschnitzel etwas flach klopfen, dann jeweils einmal längs halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch fein hacken und mit dem Messerrücken zu einer Paste zerdrücken.
2. Die Fleischscheiben dünn mit der Knoblauchpaste bestreichen. Die Käse- und Schinkenstreifen zu gleichen Teilen auf dem Fleisch verteilen. Die Fleischstücke zu Röllchen aufrollen und mit den Zahnstochern fest stecken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischröllchen darin rundum 5 Minuten kräftig anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren.
Noch eins meiner Lieblings-Tapas-Rezepte!
100 g Serrano in Scheiben
6 dünne Schweineschnitzel (je ca. 80 g)
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
3 El Olivenöl
200 ml trockener Rotwein
12 Zahnstocher
