Gefüllter Kohlrabi

1. Kohlrabi vorbereiten: Einen flachen Deckel mit den Blättern abschneiden und zur Seite legen, wird zur Dekoration benötigt. Dann die Kohlrabi aushöhlen, Kohlrabischnitzen erhalten.
Olivenöl in einen Topf geben und die ganzen ausgehöhlten Kohlrabi anschmoren.
Den Apfel schälen, entkernen und zu groben Schnitzen reiben, ebenso die Knollensellerie reiben und mit der gehackten Knoblauchzehe und den verbliebenen Kohlrabischnitzen in den Topf zu den ausgehöhlten Kohlrabi geben. Alles zusammen langsam weiter schmoren lassen. Es dauert etwa 40 Minuten, bis der Kohlrabi eine akzeptable Konsistenz erreicht hat, nicht zu hart, aber auch nicht zu weich.

2. In der Zwischenzeit den Speck in dünnen Scheibchen in einer Pfanne auslassen, die klein geschnittenen Bratenreste dazugeben und zusammen mit den Weintrauben erwärmen.

3. Die Knödel -für die Optik vielleicht kleine- nach Packungsangabe bereiten, meistens brauchen sie 8 Minuten Garzeit, wenn sie ins kochende Salzwasser gelegt worden sind.

4. Vor dem Anrichten die Kohlrabi kurz aus dem Topf nehmen und warm stellen. Den im Topf verliebenen Kohlrabi-Sellerie-Apfelbrei gut verrühren und abschmecken mit Salz, weißem Pfeffer und ein wenig Muskat.

5. Zum Anrichten Fleischfüllung in die Kohlrabihöhlung geben, den erhaltenen Blätterdeckel daraufsetzen und den verbliebenen Rest der Füllung drumherum dekorieren.
Den Brei als Sauce dazureichen.