Eiersalat-Sandwich
Von
3/2004
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Eier in 8 Min. hart kochen, pellen und abkühlen lassen. Mit dem Eierschneider oder Messer würfeln oder in Spalten schneiden. Erbsen 2-3 Min. in Salzwasser kochen, abkühlen lassen.
2. Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und fein gewürfelte Schalotte verrühren. Erbsen und Eier unterheben.
3. Bacon im Öl knusprig braten, abtropfen lassen.
4. Vollkorntoast mit Lollo rosso belegen. Eiersalat darauf verteilen. Mit Kresse bestreuen und mit Speck belegen. Mit dem restlichen Brot bedecken und in Folie wickeln.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 1 Portion
Ergibt 1 Portion
2 Eier
50 g TK-
Salz
2-3 El Salatmayonnaise
1 Tl Estragon-
1 Tl Zitronensaft
1/2 Schalotte
2 Scheiben Bacon oder durchwachsener Speck
1 El Öl
2 Scheiben Vollkorntoast
2 Blätter Lollo rosso
2 El Kresse
50 g TK-
Salz
2-3 El Salatmayonnaise
1 Tl Estragon-
1 Tl Zitronensaft
1/2 Schalotte
2 Scheiben Bacon oder durchwachsener Speck
1 El Öl
2 Scheiben Vollkorntoast
2 Blätter Lollo rosso
2 El Kresse
Zubereitungszeit
20 minNährwerte/Portion
732 kcal30 g Eiweiß
50 g Fett
41 g KH
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