Roter Pesto
Von
5/2006
Foto: Wolfgang Schardt
Zubereitung
1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch grob hacken. Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
2. Pinienkerne mit Knoblauch, Oliven, Tomaten, Petersilie und 100 ml Öl in der Moulinette fein pürieren. Pesto in einer Schüssel mit restlichem Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Sauce über Nacht kalt stellen. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und zum Bollito misto reichen.
Kommentar Rezeptautor
Plus Kühlzeit
Zutaten
Für 10 Portionen
80 g Pinienkerne
3 kleine Knoblauchzehen
60 g schwarze Oliven mit Stein
150 g getrocknete Tomaten (in Öl)
8 Stiele glatte Petersilie
200 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
3 kleine Knoblauchzehen
60 g schwarze Oliven mit Stein
150 g getrocknete Tomaten (in Öl)
8 Stiele glatte Petersilie
200 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
60 kcal1 g Eiweiß
3 g Fett
6 KH
Ähnliche Rezepte
