Brunnenkressesuppe
Von
3/2004
Zubereitung
1. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel würfeln und darin glasig dünsten. Mehl unterrühren, Brühe unter Rühren zugießen, zum Kochen bringen und bei milder Hitze 20 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schlagsahne zugießen.
2. Brunnenkresse putzen und waschen. Einige Blätter zur Seite legen. Restliche Brunnenkresse grob hacken und zur Suppe geben. Mit dem Schneidstab fein pürieren und einmal aufkochen.
3. Parmaschinken im Olivenöl knusprig braten und zur Suppe servieren. Mit Brunnenkresse garnieren.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
06.04.09
4
Biggi
Ganz appetitlich, leider habe ich sie nicht so cremig wie auf dem Original-Foto hinbekommen. Auch habe ich keine Sahne sondern den Sojaersatz hinzugegeben, was dem Geschmack aber nicht geschadet hat.
Zutaten
Für 4 Portionen
40 g Butter
1 Zwiebel
60 g Mehl
800 ml Gemüse-
Salz
Pfeffer
Muskat
200 ml Schlagsahne
300 g Brunnenkresse
4 Scheiben Parmaschinken
1 El Olivenöl
1 Zwiebel
60 g Mehl
800 ml Gemüse-
Salz
Pfeffer
Muskat
200 ml Schlagsahne
300 g Brunnenkresse
4 Scheiben Parmaschinken
1 El Olivenöl
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
336 kcal8 g Eiweiß
28 g Fett
15 KH
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