Saibling italienisch
Von
3/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Artischockenherzen in einem Sieb abtropfen lassen und vierteln. Oliven in Scheiben vom Stein schneiden. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Saiblingfilets salzen und in Mehl wenden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Saiblingsfilets von jeder Seite bei starker Hitze 2 Min. braten. Herausnehmen und warm halten. Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen.
3. Artischockenherzen, Oliven und Tomaten zugeben. Den Wein bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen.
4. Basilikum zugeben, salzen und pfeffern. Saibling mit der Sauce servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
09.02.08
2
lalabu
Vielleicht probiere ich es mal mit frischen Artischocken aber so hat es mir nicht richtig gefallen. Die aus dem Glas sind so sauer und getrocknete Tomaten und Oliven sind ja auch stark gewürzt - das war mir dann etwas doll...
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Dose Artischockenherzen (425 g EW)
50 g grüne Oliven (mit Stein)
50 g schwarze Oliven mit Stein
75 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Saiblingfilets (à 175 g)
Salz
Pfeffer
etwas Mehl
3 El Olivenöl
200 ml Weißwein
1 El gehackter Basilikum
50 g grüne Oliven (mit Stein)
50 g schwarze Oliven mit Stein
75 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Saiblingfilets (à 175 g)
Salz
Pfeffer
etwas Mehl
3 El Olivenöl
200 ml Weißwein
1 El gehackter Basilikum
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
354 kcal36 g Eiweiß
19 g Fett
7 KH
Ähnliche Rezepte
.jpg)
