Spaghetti Bolognese
Von
4/2004
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Zwiebeln würfeln, Knoblauch durch eine Presse drücken. Sellerie und Möhren putzen und in 1/2 cm große Würfel schneiden.
2. Öl in einem schweren Topf erhitzen, Gemüse darin unter Rühren 5 Min. dünsten. Hack und Petersilie dazugeben und 2 weitere Min. unter Rühren dünsten. Tomatenmark unterrühren, Brühe angießen und fast vollständig einkochen lassen.
3. Die Tomaten in der Dose etwas zerdrücken. Tomaten mit Saft, Weißwein und 1/4 l Wasser zum Fleisch geben. Bei milder Hitze etwa 1 1/2 Std. unter mehrmaligem Rühren bei leicht geöffnetem Deckel und milder Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit der Bolognese und Parmesan servieren.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 4 Stimmen)
Kommentare:
(4 Kommentare)
31.03.11
1
angie1405
Meilenweit vom Original entfernt!
Gemüseverhältnis zum Hackfleisch ist zu hoch.
Außerdem gehört da ein guter Rotwein und kein Weißwein rein.
Eine gute Bolognese köchelt 3-4 Stunden auf kleiner Hitze vor sich hin, so wird der Geschmack von Stunde zu Stunde besser.
09.07.10
1
Rafael
Dieses Rezept schmeckt wie eine deutsche Gemüsesuppe mit viel zu viel Sellerie und Hackfleisch. Bolognese ist das jedenfalls nicht. Schade.
Zutaten
Für 6 Portionen
Ergibt 6 Portionen
200 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Staudensellerie
300 g Möhren
3 El Olivenöl
500 g gemischtes Hack
1 Bund gehackte glatte Petersilie
2 El Tomatenmark
125 ml Brühe
1 Dose Tomaten (800 g EW)
125 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
500 g Spaghetti
Parmesan zum Bestreuen
3 Knoblauchzehen
250 g Staudensellerie
300 g Möhren
3 El Olivenöl
500 g gemischtes Hack
1 Bund gehackte glatte Petersilie
2 El Tomatenmark
125 ml Brühe
1 Dose Tomaten (800 g EW)
125 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
500 g Spaghetti
Parmesan zum Bestreuen
Zubereitungszeit
2 h Nährwerte/Portion
625 kcal31 g Eiweiß
26 g Fett
65 g KH
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