Spaghetti mit Pesto
Ins Kochbuch
1. Orange heiß waschen und die Schale mit einem Sparschäler abschälen, Orange auspressen. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Tomaten etwas zerkleinern.
2. Tomaten mit dem Saft, Basilikumstiel, Orangenschale und -saft und der Chilischote aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen lassen. Salzen und pfeffern. Basilikum und Chili herausnehmen.
3. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abgießen. Nudeln mit der Sauce mischen.
4. Spaghetti auf vorgewärmte Teller geben, mit Pesto beträufeln und mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
5. PESTO - selbstgemacht: Am besten stellt man gleich 4-6 Portionen her. Der Rest hält gut verschlossen im Kühlschrank ca. 1 Woche. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und hacken. Basilikumblätter grob hacken. Knoblauchzehen grob hacken. Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan im Mixer pürieren, salzen und pfeffern.
2 Knoblauchzehen
2-3 Zwiebeln
2 El Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten (400 g EW)
1 Stiel Basilikum
1 getrocknete Chilischote
Salz
Pfeffer
250 g Spaghetti
Pesto zum Beträufeln (siehe unten)
1 El geröstete Pinienkerne
Parmesan
Pesto
15 g Pinienkerne
1 Bund Basilikum (abgezupft)
1-2 Knoblauchzehen
6 El Olivenöl
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer
23 g Eiweiß
26 g Fett
96 g KH
