Orientalischer Brotsalat
1. Das Fladenbrot in ca. 0,5 cm dicke und 3 cm lange Stücke schneiden. Die Brotstücke mit dem Paprikapulver gleichmäßig bestäuben und mit 6 El Olivenöl beträufeln.
2. Die Tomaten vierteln und entkernen, das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen.
3. Die Petersilienblätter abzupfen. Die Minze fein hacken.
4. Petersilie, Minze, Tomaten-, Gurken- und Zwiebelwürfel und Knoblauch mit Zitronensaft, 8 El Wasser und dem restlichen Olivenöl mischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen.
5. Die Brotstücke auf einem Backblech verteilen und unterm Grill knusprig rösten.
6. Zum Servieren die Brotstücke auf Tellern verteilen und mit der Gemüsesauce beträufeln. Den Schafskäse darüberkrümeln, mit den Peperoni belegen und sofort servieren.
aus der essen & trinken 3/1995
2 gestr. El Paprikapulver (edelsüß)
18 El Olivenöl (ca. 180 ml)
400 g Tomaten
350 g Salatgurke
50 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
1 Zweig Pfefferminze
4 El Zitronensaft
Salz, Cayennepfeffer
1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)
200 g Schafskäse
8 gelbe oder grüne Peperoni (aus dem Glas)
11 g Eiweiß
37 g Fett
32 KH
