Vollkornspaghetti zu mediterranem Gemüse und Feta
Von
Zubereitung
1. Die Paprika in den Ofen geben, bis sie Blasen wirft. Währenddessen die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen und die Nudeln hineingeben.
2. Die Zucchini in Öl anbraten, die Paprika häuten, würfeln und hinzufügen.
Die Knoblauchzehe dazu pressen, die Tomate waschen, in dünne Scheiben schneiden und untermischen. Den Feta würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen.
3. Die Nudeln, sobald sie bissfest sind, abschrecken, das Gemüse darüber geben und den Feta und die Oliven darüber streuen.
Kommentar Rezeptautor
Wer mag, kann den Feta auch zum Gemüse geben und etwas zerfließen
lassen.
Sehr lecker ist auch Parmesan statt Feta und Oliven.
Zutaten
Für 1 Portion
70 g Vollkornspaghetti
1 kleine Zucchini
0,5 Paprika (Gelb)
1 Tomate
40 g Feta
4 Oliven, schwarz
Olivenöl
Rosmarin
Salz, grober Pfeffer
1 kleine Zucchini
0,5 Paprika (Gelb)
1 Tomate
40 g Feta
4 Oliven, schwarz
Olivenöl
Rosmarin
Salz, grober Pfeffer
Zubereitungszeit
35 minÄhnliche Rezepte
