Lammfiletpfanne
Von
4/2004
Koch:
Reyk Medczinski
Ausstatter der Video-Küche
Zubereitung
1. Paprikaschote vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Schalotte oder kleine Zwiebel fein würfeln. Lammfilet in 3 cm lange Stücke schneiden. Salzen und pfeffern.
2. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten bei starker Hitze scharf anbraten und herausnehmen. Schalotte und Paprika in die Pfanne geben, 2 Min. andünsten. Grünen Pfeffer dazugeben. Mit Weißwein ablöschen, Geflügelbrühe angießen. Bohnen und Oregano dazugeben. 2 Min. kochen lassen. Mit etwas Saucenbinder binden.
3. Am Ende der Garzeit das Fleisch in der Sauce erhitzen, Aceto balsamico dazugeben. Salzen und pfeffern.
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1 Bild
Foto: Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
1-2 El Aceto balsamico
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
300 g Lammfilet
Salz
Pfeffer
2 El Olivenöl
1 Tl eingelegter grüner Pfeffer
75 ml Weißwein
150 ml Geflügelbrühe
100 g Tk-
1/2 Tl getrockneter Oregano
etwas Saucenbinder
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
300 g Lammfilet
Salz
Pfeffer
2 El Olivenöl
1 Tl eingelegter grüner Pfeffer
75 ml Weißwein
150 ml Geflügelbrühe
100 g Tk-
1/2 Tl getrockneter Oregano
etwas Saucenbinder
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
330 kcal34 g Eiweiß
16 g Fett
9 KH
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