Lengfisch mit Spargelsalat
Von
4/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Spargel waschen und das untere Drittel abschneiden. Spargel in feine Scheiben schneiden. 2 Min. in Salzwasser kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Zwiebel fein würfeln, im Sieb 1 Min. in heißes Wasser tauchen. Mit 5 El Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Spargel hineingeben und kurz marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbel untermischen.
3. Lengfischfilets salzen, in Mehl wenden und bei mittlerer Hitze in 1 El Öl von beiden Seiten 3-4 Min. braten. Auf dem Spargelsalat servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
300 g grüner Spargel
Salz
1 rote Zwiebel
6 El Öl
2-3 El Zitronensaft
Pfeffer
1 Tl Honig
1 Tl gehackter Kerbel
2 Lengfischfilets (à 175 g)
Mehl zum Wenden
Salz
1 rote Zwiebel
6 El Öl
2-3 El Zitronensaft
Pfeffer
1 Tl Honig
1 Tl gehackter Kerbel
2 Lengfischfilets (à 175 g)
Mehl zum Wenden
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
478 kcal36 g Eiweiß
31 g Fett
13 KH
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