Haselnuss-Schmarren
Von
4/2004
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Zitronenschale, Mehl und Schlagsahne unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, unter den Teig heben.
2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Den Teig hineingeben, mit Haselnusskrokant bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 15 Min. backen. Schmarren mit 2 Gabeln zerreißen und mit Puderzucker bestäuben. Mit dem Kompott servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
2 Eigelb
1/2 El Zucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
60 g Mehl
100 ml Schlagsahne
2 Eiweiß
1 Prise Salz
20 g Butter
1-2 El Haselnusskrokant
Puderzucker zum Bestreuen
1/2 El Zucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
60 g Mehl
100 ml Schlagsahne
2 Eiweiß
1 Prise Salz
20 g Butter
1-2 El Haselnusskrokant
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitungszeit
25 minNährwerte/Portion
495 kcal12 g Eiweiß
31 g Fett
42 g KH
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