Nudelgericht mit frischen Pfifferlingen an rotem Pesto
1. Aus den Pinienkernen, Parmesan, getrockneten Tomaten, Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Schale einer halben unbehandelten Zitrone das rote Pesto herstellen
(wer will kann auch noch etwas Basilikum mit reinmixen, den anderen Teil zum Garnieren benutzen.)
2. Nudeln al dente kochen - abschrecken.
Pfifferlinge mit einem Messer putzen, Zucchini in feine Streifen schneiden, Paprika würfeln.
3. Eine große, am besten beschichtete Pfanne, ohne Öl ganz heiß werden lassen. Nun etwas Öl reingeben und die Paprika, Pfifferlinge und Zucchini anschwitzen (ca. 4 min). Die Nudeln unterschwenken, Pesto dazu geben. Unter ständigem Schwenken erhitzen.
Mit etwas Parmesan und Basilikum garniert servieren.
Etwas zu rezeptieren ist die eine Sache, es zu machen die andere. Da
Geschmäcker verschieden sind, rate ich Euch frei nach Eurem Geschmack zu
würzen, ergänzen oder etwas weg zu lassen.
200 g Pfifferlinge frisch
100 g Zucchini
60 g Pinienkerne
150 ml Olivenöl
40 g Parmesan
1 Zitrone
0,5 Bund Basilikum
1 gelbe Paprika
80 g getrocknete Tomaten
1 Salz, frisch gem. Pfeffer
