Asiatisch eingelegte Zucchini
Von
Foto: carcaro
Zubereitung
1. Essig mit 400 ml Wasser, dem Salz und dem Zucker zum Kochen bringen, erkalten lassen.
2. Die Zucchini waschen, gut abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Zucchini in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Das Zitronengras in Stücke schneiden. Koriander vorsichtig waschen, gut trocknen und abzupfen.
3. Zucchini, Zitronengras, Koriander in einer Porzellanschüssel mischen. Mit dem erkalteten Sud übergießen und etwa 24 Std. ziehen lassen.
4. Dann alles 2 Minuten kochen lassen. Die Zucchini mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben und in sterilisierte Gläser füllen. Den Sud nochmals aufkochen lassen, über die Zucchini gießen und die Gläser sofort verschließen.
Vor dem Öffnen 1-2 Wochen ziehen lassen.
Kommentar Rezeptautor
Zucchini bleiben wunderbar knackig.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
09.07.08
Biggi
Muss es unbedingt Reisessig sein???
Zutaten
Für 4 Gläser
0,5 l Reisessig
1 El Meersalz
100 g Zucker
1 kg junge Zucchini
4 Stiele Zitronengras
1 Bund Koriander
weiße Pfefferkörner
1 El Meersalz
100 g Zucker
1 kg junge Zucchini
4 Stiele Zitronengras
1 Bund Koriander
weiße Pfefferkörner
Zubereitungszeit
30 minplus 24 Stunden Ruhezeiten
Nährwerte
160 kcalÄhnliche Rezepte
