Rezept

Coq au vin

Von 4/2004


Koch: Cathérine Kondé
Ausstatter der Video-Küche

Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
100 g durchwachsener Speck1 Hähnchenbrust mit Knochen (650 g)150 g kleine Champignons2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El Öl Salz300 ml fruchtiger Rotwein100 ml Geflügelbrühe (Instant)75 g Perlzwiebeln (Glas)1/2 Bund Petersilie Saucenbinder für dunkle Saucen Pfeffer
Zeit
1 h
Nährwerte
pro Portion
750 kcal
66 g Eiweiß
46 g Fett
13 g KH

Zubereitung

1. Speck in feine Würfel schneiden. Hähnchenbrust längs halbieren und die Hälften in jeweils 3 Stücke hacken. Champignons putzen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

2. Öl in einem Bräter erhitzen, Speck darin knusprig braten und herausnehmen. Champignons im Fett rundherum kräftig anbraten, salzen und herausnehmen. Hähnchen salzen und im heißen Fett von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 Min. andünsten.

3. Wein und Brühe in den Bräter gießen, aufkochen. Fleisch zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. garen, dabei einige Male wenden. Perlzwiebeln abtropfen lassen. Petersilienblätter abzupfen und hacken. 10 Min. vor Ende der Garzeit Speck, Champignons und Perlzwiebeln in den Bräter geben.

4. Die Sauce mit etwas Saucenbinder nach Packungsanweisung binden, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Petersilie bestreuen.


Zubereitungsschritte


Kommentar Rezeptautor

Lässt sich bestens vorbereiten: der Klassiker aus der französischen
Bistro-Küche in der kräftigen Version mit Rotwein und Speck

Rezeptbilder
Coq au vin
1 BildPager_lupe

Fotos: Matthias Haupt

Bewertungen & Kommentare


03.09.13 5 mondsteinchen
Super Leckkkker
05.05.08 4 Saraly
Ich habe 4 Kronen gegeben, obwohl ich das Rezept noch nicht probiert habe... 4 Kronen für die Lust, die ich nun habe es bald nachzukochen und ich bin sicher, es schmeckt super!

Rezept des Monats




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