Tomaten-Mozzarella-Risotto
Von
4/2004
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Schalotten fein würfeln. Gemüsefond aufkochen. Schalotten und Risottoreis in Butter glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und 1/4 des Fonds angießen. Risotto unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen, nach und nach den restlichen heißen Fond zugießen.
2. Mozzarellawürfel kräftig unterrühren, bis sie schmelzen. Rucola waschen und unter den Risotto heben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 3 Stimmen)
Kommentare:
(5 Kommentare)
08.04.09
5
MiaSophie
einfach zu kochen und super lecker! Nur zu empfehlen!
20.01.09
5
Zeko61
Ganz einfach zu kochen, schmeckte ausgezeichnet. Bein nächsten Ma(h)l mit Büffelmozzarella, dann bestimmt noch besser.
11.08.08
drea-hh
Superlecker und einfach nachzukochen. Ich hab allerdings den Mozarella nicht untergerührt sondern extra gereicht.
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
2 Schalotten
500 ml Gemüsefond
150 g Risottoreis
40 g Butter
2 El Tomatenmark
125 g Mozzarellawürfel
50 g Rucola
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
500 ml Gemüsefond
150 g Risottoreis
40 g Butter
2 El Tomatenmark
125 g Mozzarellawürfel
50 g Rucola
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Zubereitungszeit
40 minNährwerte/Portion
618 kcal20 g Eiweiß
30 g Fett
67 g KH
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