Mandeltorte mit Schokoladenglasur
Ins Kochbuch
1. Mehl, Stärke, Backpulver und Mandeln mischen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen 15 Minuten cremig aufschlagen. Mandel- aroma unterrühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehlmischung vorsichtig mit dem Teigspatel unterheben.
2. Eine Springform (20 cm Ø) leicht fetten, Teig einfüllen, glatt streichen. 45-50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad auf der untersten Schiene backen (Gas 1-2, Umluft 40-45 Minuten bei 160 Grad). Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Tortengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen.
3. Für die Glasur die Kuvertüre und den Nougat grob hacken und zusammen im heißen Wasserbad schmelzen. Sahne aufkochen, mit der Kuvertüre verrühren und 20 Minuten abkühlen lassen. Die Glasur mit einer Palette gleichmäßig auf die Torte streichen, am Rand herunterlaufen lassen und glatt streichen. Die Torte mit Mandeln verzieren und 1 Stunde kalt stellen.
Plus Kühlzeiten
30 g Speisestärke
2 Tl Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
150 g Butter (weich)
100 g Zucker
Salz
1/2 Fläschchen Mandelaroma
3 Eier (Kl. M)
1 El Öl für die Form
Glasur
100 g Halbbitter-
60 g Nuss-
120 ml Schlagsahne
12 gehäutete Mandeln zum Garnieren
7 g Eiweiß
28 g Fett
32 g KH
