Kesselgulasch
Von
Zubereitung
1. Für die Knochenbrühe alle Zutaten mit 7 Liter Wasser in einen Topf geben und einige Stunden köcheln lassen. (Für den Gulasch werden 6 Liter Brühe benötigt.) Kräftig abschmecken.
2. Fleisch anbraten und salzen. Zwiebeln glasig dünsten, Paprika leicht andünsten. Alles in einen großen Topf oder Kessel geben. Tomatenmark, Chilisauce, abgetropfte Bohnen und Mais sowie Knochenbrühe dazu geben. Aufkochen lassen und kräftig abschmecken. Nun den Gulasch noch etwas kochen lassen. Zum Schluss die Sahne unterrühren.
3. Wer es besonders scharf mag, gibt noch fein gehackte Chilischoten hinzu und/oder lässt getrocknete kleine Peperoni (z.B in einem Teeei) mitkochen.
Zutaten
Für 15 Portionen
Knochenbrühe
2 kg Markknochen
2 Zwiebeln (halbiert)
Pimentkörner
Lorbeerblätter
1 Möhre
edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfefferkörner
Gulasch
4 kg Schweinefleisch (gewürfelt)
2 kg Zwiebeln, gewürfelt
200 g Tomatenmark
3 Paprika (gelb/rot/grün, gewürfelt)
400 ml Chilisauce
2 Dosen Kidneybohnen (à 800g)
1 Dose Mais
Cayennepfeffer
Tabasco
Salz
edelsüßes Paprikapulver
0,5 l süße Sahne
2 kg Markknochen
2 Zwiebeln (halbiert)
Pimentkörner
Lorbeerblätter
1 Möhre
edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfefferkörner
Gulasch
4 kg Schweinefleisch (gewürfelt)
2 kg Zwiebeln, gewürfelt
200 g Tomatenmark
3 Paprika (gelb/rot/grün, gewürfelt)
400 ml Chilisauce
2 Dosen Kidneybohnen (à 800g)
1 Dose Mais
Cayennepfeffer
Tabasco
Salz
edelsüßes Paprikapulver
0,5 l süße Sahne
Zubereitungszeit
2 h plus Kochzeit für die Brühe (2-3 Stunden)
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