Kartoffelsuppe
1. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi, Sellerie und Porree in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in Olivenöl andünsten und erst den Knoblauch und dann das Gemüse dazugeben. Kurz mitdünsten und mit Weißwein löschen. Gemüsebrühe (Kalbsfond) dazugeben und kochen lassen, bis die Kartoffeln bissig sind.
2. Das Ganze mit der Milch pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Meerrettich und die Hälfte des Schnittlauchs (Dill ist auch gut) und den Thymian zugeben. Auf vorgewärmten Tellern servieren.
3. Mit dem restlichen Schnittlauch und etwas Olivenöl garnieren.
Evtl. auch etwas Balsamico. Genial dazu schmecken Garnelenschwänze und ein kräftiges Zwiebelbrot.
Kann man auch mit allerlei anderen Gemüsen variieren. Immer etwas mehr
machen. Den Rest einfrieren. Den Kids hats geschmeckt!
3 Knoblauchzehen
1 kg Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
250 g Karotten
250 g Kohlrabi
200 g Selleriestangen, in Ringen
200 g Porree (Lauch)
75 g Schnittlauch (gehackt)
250 ml Weißwein (trocken)
250 ml Gemüsebrühe oder Kalbsfond
150 ml Milch
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz-
Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben
Thymianblättchen
Dill, fein gehackt
3 El Meerrettich
