Mango-Mozzarella
1. Mango schälen und in Scheiben schneiden.
Büffelmozzarella in Scheiben schneiden.
Von einer Limette die Schale fein abreiben.
Beide Limetten auspressen.
Die Chilischote in kleine Würfel schneiden.
Petersilie fein schneiden.
2. Brauner Zucker und Limettensaft so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Chili, die abgeriebene Limettenschale und die Petersilie in diese Mischung geben und mit dem Olivenöl verrühren.
3. Die Mangoscheiben auf den Tellern verteilen und jeweils eine Scheibe Mozzarella daraufgeben.
Mit dem Dressing beträufeln und gleich servieren.
Wirklich sehr erfrischend!
Wer es mag, kann die Petersilie durch Koriander
ersetzen.
Lt. Originalrezept kommen am Ende noch feingehackte Nüsse
darüber - ich hab sie vergessen und es hat uns trotzdem sehr gut
geschmeckt.
1 Pk. Büffelmozzarella (groß)
1 Chilischote rot
1 El brauner Zucker
2 Limetten
1 Bund Petersilie
2 El Olivenöl
