Rhabarbertorte
1. Butter und 100 g Zucker 10 Min. cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver kurz unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) streichen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen, 3 Min. weiterschlagen.
2. Hälfte davon auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. backen. Aus der Form heben, übrigen Teig und Baiser ebenso backen, jedoch in der Form abkühlen lassen
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeer-Rhabarber-Kompott zubereiten. Die Gelatine ausdrücken, im heißen Kompott auflösen. Lauwarm abkühlen lassen. Auf den Boden in der Form geben. 2 Std. kalt stellen.
4. Schlagsahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf das Kompott geben. Zweiten Boden in 14 Stücke schneiden und darauf setzen.
plus Kühlzeiten
100 g Butter
250 g Zucker
3 Eigelb (Kl. M)
125 g Mehl
2 Tl Backpulver
3 Eiweiß
1 Prise Salz
3 Blätter rote Gelatine
Erdbeer-
250 ml Schlagsahne
1 Pk. Sahnesteif
1 Pk. Vanillezucker
3 g Eiweiß
13 g Fett
32 KH
