Kartoffel-Käse-Quiche mit Rosmarin
1. Den Teig zu einem großen Kreis ausrollen und auf ein Backblech legen oder in eine Form drücken.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Den Teigkreis fächerartig mit den Kartoffelscheiben belegen, dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Die Käsewürfel und Zwiebelringe darauf verteilen, mit Rosmarin bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teigrand mit Eigelb bestreichen.
3. Die Quiche ca. 20-25 Minuten backen, bis der Teig braun und knusprig ist.
Verschiede Käsesorten, auch Gorgonzola, sind für diese Quiche
geeignet. Man kann auch Speck- oder Schinkenstreifen hinzufügen oder den
Rosmarin durch Oregano ersetzen. Eine Hand voll schwarzer, entsteinter Oliven
rundet den Geschmack ab, aber auch statt des Blätterteiges, macht sich eine
Pizza-Hefeteig gut o. ein schlanker Topfen(Quark)mürbteig.
Füllung
4 fest kochende, größere Kartoffeln, kernweich gegart und abgekühlt
300 g Fontina, gewürfelt o. Käse nach Wahl
3 große, frische Rosmarinzweige
3 El Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Eigelb
1 Zwiebel, in dünnen Ringen
plus Backzeit
