Rinder-Gemüse-Eintopf
Von
4/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. 2 l Wasser aufkochen. Rinderbrust, Zwiebel, Nelken, Lorbeerblatt, 2 Tl Salz, Thymian und Pfefferkörner zugeben. Aufkochen und halb zugedeckt bei mittlerer Hitze 2 Std. garen. Inzwischen Möhren und Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Broccoli putzen und in Röschen teilen.
2. Rinderbrust herausheben, etwas abkühlen lassen. 1,2 l Brühe abmessen und aufkochen (übrige Brühe einfrieren). Kartoffeln und Möhren 15 Min. darin bei mittlerer Hitze garen. Broccoli nach 10 Min., Erbsen nach 12 Min. zugeben und mitgaren. Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und in der Brühe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
Zutaten
Für 4 Portionen
800 g Rinderbrust
1 Zwiebel
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
2 Tl Salz
1 Tl getrockneter Thymian
1 Tl Pfefferkörner
500 g Möhren
300 g Kartoffeln
500 g Broccoli
150 g TK-
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Zwiebel
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
2 Tl Salz
1 Tl getrockneter Thymian
1 Tl Pfefferkörner
500 g Möhren
300 g Kartoffeln
500 g Broccoli
150 g TK-
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitungszeit
2 h 40 minNährwerte
505 kcal46 g Eiweiß
26 g Fett
21 KH
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