Wok-Gemüse
Von
4/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Von Shiitake-Pilzen die Stiele entfernen, Kappen halbieren. Möhren in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Broccoli in Röschen teilen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Zuckerschoten putzen. Knoblauchzehe durch die Presse drücken. Ingwer schälen und fein reiben. Möhren, Broccoli und Zuckerschoten nacheinander in kochendem Salzwasser 2 Min. vorgaren, abschrecken.
2. 2 El Öl in einem Wok erhitzen. Pilze, Paprika und Zwiebeln darin unter Rühren 3 Min. braten. Knoblauch und Ingwer dazugeben, 30 Sek. braten. Mit Orangensaft und Sojasauce ablöschen. Möhren, Zuckerschoten und Broccoli dazugeben und zugedeckt 30 Sek. kochen. Mungobohnensprossen dazugeben, weitere 30 Sek. kochen, dann salzen und pfeffern.
Zutaten
Für 2 Portionen
100 g Shiitake-
175 g Möhren
150 g rote Paprika
350 g Broccoli
100 g Zwiebeln
125 g Zuckerschoten
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
Salz
2 El Öl
100 ml Orangensaft
5 El Sojasauce
75 g Mungobohnensprossen
Pfeffer
175 g Möhren
150 g rote Paprika
350 g Broccoli
100 g Zwiebeln
125 g Zuckerschoten
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
Salz
2 El Öl
100 ml Orangensaft
5 El Sojasauce
75 g Mungobohnensprossen
Pfeffer
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
250 kcal11 g Eiweiß
12 g Fett
25 KH
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