Ananas Carpaccio mit Passionsfrucht
Von
3/2008
Foto: Heino Banderob
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. 30 g Macadamianüsse grob hacken. 2 Babyananas schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Schale von 1 Biolimette mit dem Zestenreißer abziehen, Limette auspressen. 4 Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen.
2. 3 El braunen Zucker mit 3 El Wasser in einer Pfanne schmelzen, Passionsfruchtfleisch zugeben und mit 3 El weißem Rum ablöschen. Dressing mit dem Limettensaft abschmecken, über die Ananasscheiben geben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Macadamianüssen, 2-3 El getrockneten Kokosspänen und Limettenschale bestreuen. Dazu passt Vanilleeis.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
30 g Macadamia Nüsse
2 Babyananas
4 Passionsfrüchte
3 El braunen Zucker
3 El weißen Rum
2 El getrocknete Kokosspäne
2 Babyananas
4 Passionsfrüchte
3 El braunen Zucker
3 El weißen Rum
2 El getrocknete Kokosspäne
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
200 kcal1 g Eiweiß
7 g Fett
28 g KH
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