Schweinefilet mit Champignons
Von
4/2004
Zubereitung
1. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Schweinefilet kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In 1 El heißem Öl rundherum scharf anbraten.
2. In eine feuerfeste Form setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Min. weitergaren. Kartoffeln in der Pfanne kurz anbraten, salzen und pfeffern, zum Fleisch geben und mitgaren.
3. Frühlingszwiebeln kurz in der Pfanne andünsten. Gemüsefond zugießen, 3 Min. einkochen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen, über die Champignons geben. Mit Basilikumstreifen bestreuen. Fleisch kurz ruhen lassen, mit Champignons und Kartoffeln anrichten.
Zutaten
Für 2 Portionen
200 g Champignons
200 g Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
300 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
1 El Öl
150 ml Gemüsefond
1-2 Tl Zitronensaft
2 El Basilikumstreifen
200 g Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
300 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
1 El Öl
150 ml Gemüsefond
1-2 Tl Zitronensaft
2 El Basilikumstreifen
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
290 kcal37 g Eiweiß
8 g Fett
16 KH
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