Gemüse-Bolognese

Von 3/2008

Gemüse-Bolognese
Foto: Matthias Haupt
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Zubereitung

1. 500 g Suppengrün putzen, Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel schälen. Alles sehr fein würfeln oder mit der Küchenmaschine klein hacken. 1 Zwiebel würfeln.

2. 1 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und 50 g gewürfelten Speck 2 Min. anbraten. Gemüsewürfel zugeben und 1 Min. mitbraten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und zugedeckt 10 Min. bei milder Hitze dünsten.

3. 200 g Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen.

4. Das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und die tropfnassen Spaghetti untermischen. Sofort servieren.


Zubereitungsschritte

Bewertungen & Kommentare

Kommentare: (2 Kommentare)

05.04.11 4 Prohueko
Ganz leckere Kombination. Kleiner Salat dazu - fertig!
11.05.09 Mittermeier
klingt grausam: Speck und Schlagsahne, igitt

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Zutaten
Für 2 Portionen
500 g Suppengrün
1 Zwiebel
1 El Öl
50 g gewürfelter Speck
100 ml Weißwein
200 g Spaghetti
Salz
Pfeffer
200 ml Schlagsahne
Zubereitungszeit
40 min
Nährwerte/Portion
827 kcal
22 g Eiweiß
45 g Fett
79 g KH


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