Karamell-Chicoree
Von
3/2008
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Chicoreé längs vierteln und den Strunk so abschneiden, dass die Blätter gerade noch zusammenhalten. Den Puderzucker in einer heißen Pfanne verteilen und schmelzen lassen, bis er goldgelb karamellisiert. Butter und Chicoreéspalten zugebenund rundherum 3-4 Min. hellbraun anbraten. Salzen, pfeffern und mit Weißwein ablöschen.
2. Den Chicoreé auf eine vorgewärmte Platte geben. Den Weiß- weinsud 1-2 Min. einkochen lassen.
3. Inzwischen den Gorgonzola in kleinen Stücken über den Chicoreé geben und den Parmaschinken darauf verteilen.Mit dem Weißweinsud beträufelt servieren.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(3 Kommentare)
06.02.10
5
Cordimed
Ich hab etwas weniger Zucker genommen und Apfelsaft statt Weißwein. Sehr lecker, schnell und einfach. .
Zutaten
Für 2 Portionen
2 mittelgroße Chicoreé
2 El Puderzucker
1 El kalte Butter
Salz
Pfeffer
100 ml Weißwein
50 g Gorgonzola
50 g Parmaschinken (in Scheiben)
2 El Puderzucker
1 El kalte Butter
Salz
Pfeffer
100 ml Weißwein
50 g Gorgonzola
50 g Parmaschinken (in Scheiben)
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
250 kcal11 g Eiweiß
16 g Fett
12 KH
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