Gemüse-Carpaccio
Von
4/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Kohlrabi und Möhre schälen, mit Zucchini in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Scheiben auf 4 Teller verteilen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Basilikumblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden.
2. Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Balsamico bianco, etwas Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauchzehe und Olivenöl verrühren. Tomaten und Basilikum zugeben, über das Gemüse träufeln, mit Pinienkernen bestreuen.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 2 Stimmen)
Kommentare:
(2 Kommentare)
24.09.08
5
Spitzenmama
Sehr lecker. Das hat meiner ganzen Familie gut geschmeckt. Wir werden diese leichte und sehr schmackhafte Vorspeise sicherlich noch öfter machen. Ich denke dass paßt auch gut im Sommer zum Grillen.
07.12.07
5
MrsMoon
Sehr leichte und leicht zu machende Vorspeise, guter Einsteiger auch wenn es hinterher deftiger zu geht (bei mir gabs hinterher Kalbsgulasch mit Apfel und Bier und Kartoffelstampf dazu).
Zutaten
Für 4 Portionen
1 kleiner Kohlrabi (ca. 200 g)
1 große Möhre (ca. 100 g)
150 g Zucchini
1-2 El Pinienkerne
1 Topf Basilikum
200 g Tomaten
3 El Balsamico bianco
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
6 El Olivenöl
1 große Möhre (ca. 100 g)
150 g Zucchini
1-2 El Pinienkerne
1 Topf Basilikum
200 g Tomaten
3 El Balsamico bianco
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
6 El Olivenöl
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
205 kcal3 g Eiweiß
18 g Fett
8 KH
Ähnliche Rezepte
