Mediterraner Spargelsalat
Von
6/2008
Zubereitung
1. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in reichlich kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker und 1 El Butter 10-15 Min. bissfest garen. Den Spargel am Besten in eine rechteckige Form geben. Vom Sud 100 ml abmessen.
2. Zitronenschale, Zitronensaft und Spargelsud mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und über den Spargel gießen. Mindestens 30 Min. marinieren.
3. Kurz vor dem Servieren die Tomaten vierteln und den Schafskäse zerbröseln. 3 El Öl unter den Spargel mischen. Mit Tomaten, Käse und einigen Basilikumblättchen bestreut servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 4 Stimmen)
Kommentare:
(4 Kommentare)
14.06.09
4
lari
25.05.09
5
dorothea
sehr lecker! hätte nicht gedacht, daß die Kombination Feta mit Spargel so gut schmeckt
15.02.09
5
victoriapassau
super-köstliches, dabei sehr einfaches Rezept. Durch die schöne Farb-Zusammenstellung (rot, grün, weiss), auch toll für Gäste (lässt sich gut vorbereiten). Wird es in der kommenden Spargelsaison sicher öfters geben!
Zutaten
Für 2 Portionen
1 kg weißer Spargel
Salz
Zucker
1 El Butter
1 Tl abgeriebene Bio-
2 El Zitronensaft
Pfeffer
100 g Kirschtomaten
150 g Schafskäse (Feta)
3 El Olivenöl
3 Stiele Basilikum
Salz
Zucker
1 El Butter
1 Tl abgeriebene Bio-
2 El Zitronensaft
Pfeffer
100 g Kirschtomaten
150 g Schafskäse (Feta)
3 El Olivenöl
3 Stiele Basilikum
Zubereitungszeit
30 minplus Zeit zum Marinieren
Nährwerte
388 kcal19 g Eiweiß
29 g Fett
10 KH
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