Spargelsuppe mit Kokosmilch
Ins Kochbuch1. Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen in reichlich kochendem Salz- wasser mit 1 Prise Zucker und der Butter 12-15 Min. garen. Spargel herausnehmen und 500 ml Spargelwasser abmessen.
2. Zuckerschoten schräg in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Chilischote entkernen und in dünne Streifen schneiden.
3. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. 1/2 Tl Curry- pulver und Mehl zugeben und bei milder Hitze unter Rühren aufschäumen lassen. Mit dem Spargelwasser und der Kokosmilch ablöschen. Zuckerschoten und Chilischoten zugeben. Auf- kochen und bei milder Hitze 5 Min. zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz würzen. Den gegarten Spargel in 3 cm große Stücke schneiden und in die Suppe geben.
4. Die Garnelen mit 1/2 Tl Currypulver und Salz würzen. In 2 El heißem Öl auf jeder Seite 2 Min. braten und zur Suppe servieren.
Salz
Zucker
1 Tl Butter
100 g Zuckerschoten
1 rote Chilischote
4 El Öl
1 Tl scharfes Currypulver
1 Tl Mehl
200 ml ungesüßte Kokosmilch
4 küchenfertige, geschälte rohe Garnelen (ohne Kopf, à ca. 30 g)
16 g Eiweiß
38 g Fett
8 g KH
