Kartoffelsuppe
Von
6/2008
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Zwiebel würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin ca. 1 Min. glasig dünsten und Kartoffeln zu- fügen. 1-2 Min. weiterdünsten. Mit Brühe ab- löschen. 3 Stiele Estragon, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. kochen.
2. Vom restlichen Estragon die Blättchen abzupfen, fein schneiden und mit den Krabben mischen. Sahne steif schlagen.
3. Estragonstiele aus dem Topf nehmen und die Suppe mit einem Schneidstab pürieren. Mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Krabben bestreut servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Zwiebel
600 g mehlig kochende Kartoffeln
2 El Olivenöl
650 ml Gemüsebrühe
5 Stiele Estragon
Salz
Pfeffer
100 g Nordseekrabben
200 ml Schlagsahne
600 g mehlig kochende Kartoffeln
2 El Olivenöl
650 ml Gemüsebrühe
5 Stiele Estragon
Salz
Pfeffer
100 g Nordseekrabben
200 ml Schlagsahne
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
306 kcal10 g Eiweiß
21 g Fett
20 KH
Ähnliche Rezepte
