Tomaten-Pfeffer-Suppe
Von
6/2008
Zubereitung
1. Schalotten würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, den Stielansatz entfernen. Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Tomatengrob würfeln.
2. 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten ca. 1 Min. glasig dünsten. Tomaten zugeben, kurz mitdünstenund mit Brühe und Rotwein ablöschen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln.
3. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Pfeffer- schoten entkernen. Beides mit dem Knoblauch und denCashewkernen im Blitzhacker oder mit einem großen Messer fein hacken. Mit Parmesan, Salz und 3-4 El Olivenöl verrühren. Zur Suppe servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Schalotten
500 g Tomaten
4 El Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Rotwein
2 El Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
0,5 Tl Zucker
1 Bund glatte Petersilie (ca. 40 g)
1 grüne Pfefferschote
1 Knoblauchzehe
2 El geröstete und gesalzene Cashewkerne
2 El geriebener ital. Hartkäse (z. B. Parmigiano reggiano)
500 g Tomaten
4 El Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Rotwein
2 El Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
0,5 Tl Zucker
1 Bund glatte Petersilie (ca. 40 g)
1 grüne Pfefferschote
1 Knoblauchzehe
2 El geröstete und gesalzene Cashewkerne
2 El geriebener ital. Hartkäse (z. B. Parmigiano reggiano)
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
370 kcal8 g Eiweiß
28 g Fett
18 KH
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