Leichte Bozner Sauce
Von
5/2008
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. 2 Eier (Kl. M) 10 Min. kochen, abschrecken, pellen, halbieren. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit 1 Tl Senf und 150 g Vollmilchjoghurt in ein hohes Gefäß geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schneidstab fein pürieren.
2. 2 Eiweiß fein hacken und mit 1 El Schnitt- lauchröllchen unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einigen Schnittlauchröllchen bestreut zum Spargel servieren. Dazu passt Südtiroler Speck.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(1 Kommentar)
06.05.12
5
dbertine
Mein absoluter Favorit, wenn man die klassisch-fettige Sauce Hollandaise mal vermeiden möchte. Sie ist allerdings deutlich flüssiger als eine Sauce Hollandaise. Wer es in der Konsistenz lieber etwas "fester" mag, sollte den stichfesten Joghurt zum Beispiel aus einem türkischem Lebensmittelladen nehmen und nur die Hälfte des Joghurts mitpürriert und die zweite Hälfte erst später unterziehen.
Von mir glatte 5 Kronen für diese gelungene Spargelsauce.
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Eier (Kl. M)
1 Tl Senf
150 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
1 El Schnittlauchröllchen
1 Tl Senf
150 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
1 El Schnittlauchröllchen
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
144 kcal10 g Eiweiß
9 g Fett
4 KH
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