Entenbrust auf Rosmarinspieß mit Bohnensalat
Von
Zubereitung
1. Weiße Bohnen, Tomatenwürfelchen, Zucchiniwürfelchen und Frühlingszwiebeln mit der Marinade vermischen und pikant abschmecken.
2. Von den Rosmarinzweigen die Nadeln abstreifen - an der Spitze von 3 cm die Nadeln daran lassen.
Auf diese Zweige abwechselnd Entenbrustscheiben und Gurkenwürfel aufspießen.
3. Den Bohnensalat in kleinen Tapasschalen verteilen, mit den halbierten Kirschtomaten garnieren und den Rosmarinzweig mit der geräucherten Entenbrust quer darüberlegen.
Zutaten
Für 4 Portionen
100 g geräucherte Entenbrust
1 Frühstücksgurke
200 g gegarte weiße Bohnen
2 Tomaten, enthäutet, entkernt, gewürfelt
2 kleine Zucchini, gelb + grün, feingewürfelt
3 Frühlingszwiebeln, feingewürfelt
4 Kirschtomaten
Rosmarinzweige
-
Marinade
1 El Fleischbrühe
1 El Sherryessig
1 El Fleischbrühe
3 El Olivenöl
fein gehackter Rosmarin
Salz, Pfeffer, Cayenne
1 Frühstücksgurke
200 g gegarte weiße Bohnen
2 Tomaten, enthäutet, entkernt, gewürfelt
2 kleine Zucchini, gelb + grün, feingewürfelt
3 Frühlingszwiebeln, feingewürfelt
4 Kirschtomaten
Rosmarinzweige
-
Marinade
1 El Fleischbrühe
1 El Sherryessig
1 El Fleischbrühe
3 El Olivenöl
fein gehackter Rosmarin
Salz, Pfeffer, Cayenne
Zubereitungszeit
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