Schwarz-rotes Johannisbeer-Chutney
Von
Zubereitung
1. Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen. Jetzt 500 g abwiegen.
2. Beeren mit dem Gelierzucker vermischen, zum Kochen bringen und drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und mit den Gewürzen süßlich-pikant abschmecken.
3. In heiß ausgespülte Gläser mit Twist-off-Deckeln füllen.
Das Chutney hält sich kühl und dunkel etwa drei Monate.
Schmeckt gut zu Bratlingen, Frikadellen, Steaks und pikantem Käse.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(8 Kommentare)
07.07.10
Ninive
Hallo Biggi, es kommt darauf an ob du noch Essig o.Ä. konservierendes hinzugibst. Bei meinem Chutney verwende ich auf 1 kilo Beeren 250g Zucker - Rezept ist eingegeben.
05.07.10
Nuri
Das Rezept sieht wirklich interessant aus. Aber mich würde interessieren, warum in den Johannisbeerrezepten immer Gelierzucker verwendet wird? Johannisbeeren haben doch normalerweise selbst genügend Pektin und ein Chutney oder eine Marmelade entfalten ihren vollen Geschmack doch erst, wenn sie im Mund schmelzen.
Zutaten
Für 4 Gläser
250 g rote Johannisbeeren (geputzt)
250 g schwarze Johannisbeeren (geputzt)
170 g Gelierzucker (3:1)
Salz
2,5 Tl Wildfruchtsenf
Cayennepfeffer
Curry
3 El Rotwein
2 El Weinbrand
250 g schwarze Johannisbeeren (geputzt)
170 g Gelierzucker (3:1)
Salz
2,5 Tl Wildfruchtsenf
Cayennepfeffer
Curry
3 El Rotwein
2 El Weinbrand
Zubereitungszeit
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