Bayrisch Kraut aus Wirsing
1. Speck fein würfeln. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Wirsing putzen, Strunk entfernen und den Wirsing in feine Streifen schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Speck und Zwiebeln darin unter Rühren andünsten, Kohl dazugeben und unter Rühren 2 Min. dünsten.
3. Mit dem Essig ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen. Zugedeckt 8-10 Min. bei milder Hitze dünsten.

125 g Zwiebeln
700 g junger Wirsing
2 El Öl
50 ml Essig
Salz
Pfeffer
2 Tl Zucker
1 Tl Kümmel
8 g Eiweiß
13 g Fett
8 KH



