Zucchinipfannkuchen mit Minze
Von
Zubereitung
1. Zucchini würfeln, mit Butter, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Topf geben, Gemüsebrühe zufügen. Ca. 10 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich sind. Eventuell vorhandene Flüssigkeit abgießen.
2. Zucchini pürieren. Mit Mehl, Nüssen, Backpulver, Käse und Eiern zu einem Teig verrühren. Minze hacken und dazugeben. Kleine Pfannkuchen backen, mit Kräuterquark oder Schafskäse-Dip servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 3 Stimmen)
Kommentare:
(3 Kommentare)
22.08.08
5
joringel
17.08.08
5
Mboko
Bin absolut zufrieden. Ich hatte noch ein bißchen Zucchinisuppe übrig und habe dann nur noch den 2. Schritt ergänzen müssen. Perfekt!
31.07.08
5
Tini-Bieni
Dieses Rezept habe ich heute gleich mit ausprobiert, weil ich die Zutaten gerade aufgebaut hatte. Alle waren glücklich und zufrieden. :-)
Zutaten
Für 4 Portionen
500 g Zucchini
2 El Butter
1 El Zucker
Salz, Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe
100 g Weizenvollkornmehl
50 g Haselnüsse (gemahlen)
100 g Parmesan (fein geraspelt)
1 Tl Backpulver
3 Eier
5 Zweige Minze
Öl zum Ausbacken
2 El Butter
1 El Zucker
Salz, Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe
100 g Weizenvollkornmehl
50 g Haselnüsse (gemahlen)
100 g Parmesan (fein geraspelt)
1 Tl Backpulver
3 Eier
5 Zweige Minze
Öl zum Ausbacken
Zubereitungszeit
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