Marmellata di cipolla rossa di Tropea
Von
Zubereitung
1. Wenn die Marmelade nicht zum direkten Verzehr nach dem Abkühlen bestimmt ist, ein Marmeladenglas sterilisieren.
2. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem Topf in wenig Olivenöl kurz anschwitzen. Dann alle anderen Zutaten hinzufügen und offen 40 bis 50 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Die Masse darf nicht zu sehr karamellisieren, da sie sonst sehr zäh wird.
3. In das sterilisierte Glas füllen.
Haltbarkeit ungefähr 6 Monate. Das angebrochene Glas im Kühlschlrank aufbewahren, aber rechtzeitig vor dem Verzehr herausnehmen.
Passt hervorragend zu Pecorino oder anderem Hartkäse.
Kommentar Rezeptautor
Eine Version der Spezialität aus Kalabrien.
Bewertungen & Kommentare
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(5 Kommentare)
10.08.08
5
Tini-Bieni
Zutaten
Für 1 Glas
500 g Rote Zwiebeln (wenn möglich "Cipolle rosse di Tropea")
180 g Zucker
1 El Honig
200 ml Aceto Balsamico di Modena
1 El Salz
1 Lorbeerblatt
2 Nelkenköpfe
40 g Sultaninen
etwas Oliveöl extra vergine
180 g Zucker
1 El Honig
200 ml Aceto Balsamico di Modena
1 El Salz
1 Lorbeerblatt
2 Nelkenköpfe
40 g Sultaninen
etwas Oliveöl extra vergine
Zubereitungszeit
1 h 10 minÄhnliche Rezepte
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