Möhren-Basilikum-Suppe
1. Möhren putzen, schälen und bis auf eine kleine Möhre in grobe Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Basilikum in Streifen schneiden, dabei zwei-drei Blätter aufheben.
2. Öl im Topf erhitzen und Möhrenstücke sowie Zwiebeln darin andünsten. Ca. 1 Liter Wasser angießen und aufkochen. Brühe und Basilikumstreifen einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
3. Restliche Möhre fein würfeln. Suppe pürieren. Crème fraîche einrühren, aufkochen, Möhrenwürfel zufügen und darin 3-4 Minuten köcheln. Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und anrichten. Mit Balsamicocreme beträufeln und mit den restlichen Basilikumblättern garniert servieren.
Eventuell mit Hähnchenspieß servieren. Je nach Geschmack vor dem
Servieren mit Peperonistreifen garnieren.
1 Zwiebel mittelgroß
1 Bund Basilikum
2 El Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
4 El Crème fraîche
3 El Öl
2 El Balsamicocreme
Cayennepfeffer
