Toskanischer Nudelsalat
Von
Zubereitung
1. Nudeln al dente kochen. Essig und Öl mit Salz und Pfeffer mischen und über die noch warmen Nudeln gießen. Abkühlen lassen.
2. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und kurz anbraten. Frische Tomaten entkernen und würfeln. Getrocknete Tomaten und Oliven klein schneiden. Alle Zutaten unter die Nudeln geben.
3. Pinienkerne goldbraun rösten und zusammen mit dem klein geschnittenen Basilikum unter den Salat mischen.
Evtl. mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kommentar Rezeptautor
Der Salat schmeckt auch gut durchgezogen am 2. Tag, wenn was übrig bleibt.
Oder lässt sich halt gut vorbereiten.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(3 Kommentare)
18.08.08
4
Stern90
habs ohen pinienkerne gemacht, da wir die nicht mögen und es war trotzdem superlecker. hab noch frischen knoblauch zugefügt und oregano! wird es öfters geben!
Zutaten
Für 6 Portionen
500 g Fussili
60 g Pinienkerne
2 kleine Zucchini
4 frische Tomaten
nach Belieben getrocknete Tomaten (in Öl)
nach Belieben schwarze Oliven ohne Kern
2 El Olivenöl
1 El Balsamico
Salz und Pfeffer
frischer Basilikum
60 g Pinienkerne
2 kleine Zucchini
4 frische Tomaten
nach Belieben getrocknete Tomaten (in Öl)
nach Belieben schwarze Oliven ohne Kern
2 El Olivenöl
1 El Balsamico
Salz und Pfeffer
frischer Basilikum
Zubereitungszeit
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