Geheck von Ayren (Mittelalterliches Rezept)
Von
Zubereitung
1. Die hartgekochten Eier abschrecken, schälen und fein hacken.
2. Die feingewürfelte Zwiebel in Schmalz goldbraun braten. Öl, Wein und die Zwiebeln in einen Topf geben, die Eier unterziehen, mit der Sahne binden und bei milder Hitze gut warm werden lassen. Mit Safran, Salbei und Thymian würzen.
3. Die Weißbrotscheiben in Schmalz oder Butter goldbraun rösten.
4. Die Eiersauce mit Senf abschmecken, über die Brotscheiben geben und sofort servieren.
Kommentar Rezeptautor
Quelle: Kochbuch "Vandier" ca. 1370- Verfasser Guillaume Tirel (auch
Taillevent genannt).
In neuen Auflagen wird dieser Gericht auch gerne
"Eierragout auf Toast" genannt.
Zutaten
Für 4 Portionen
8 hart gekochte Eier
1 Zwiebel
1 Tl Schmalz
4 El Öl
250 ml Weißwein
3 El Sahne
Safran, Salbei, Thymian
4 Scheiben Weißbrot
1 El Schmalz (oder Butter)
1 El mittelscharfer Senf
1 Zwiebel
1 Tl Schmalz
4 El Öl
250 ml Weißwein
3 El Sahne
Safran, Salbei, Thymian
4 Scheiben Weißbrot
1 El Schmalz (oder Butter)
1 El mittelscharfer Senf
Zubereitungszeit
20 minÄhnliche Rezepte
