Vanillepudding-Buttercreme nach Demel
1. Eigelb, kalte Milch und Puddingpulver klümpchenfrei abrühren.
In einem Topf ( beschichtet von Vorteil ) unter ständigem Rühren gut 2-3x aufköcheln lassen, aber nicht öfters und immer Rühren, geht sehr schnell. Keine Angst, der Dotter wird nicht zum Rührei.
Dann den Topf von der Platte nehmen, den Zucker und die Aromen zügig unterrühren.
2. Sollte es eine Schokocreme werden, jetzt in der heißen Masse 1 Tafel zerkleinerte Schokolade erweichen und glatt verrühren.
3. Dann gleich diesen heißen, dicken Pudding in die Rührschüssel geben und bei laufender Maschine, die sehr kalte Butter in sehr kleinen Stücken untermontieren. Dies sollte zügig geschehen!
Es kann sein, dass sich diese Creme zuerst leicht verflüssigt, es wird dann aber zusehends eine schöne homogene, flaumige Creme.
4. Sollte sie dann noch zu weich zum Weiterverarbeiten sein, etwas kühl stellen und zwischendurch vom Rand her aufrühren.
Nach dieser Anleitung wird euch NIE mehr die Buttercreme gerinnen.
5. Je nach Aromen, lässt sich diese Creme wunderbar abwandeln.
Statt Milch Fruchtsaft nehmen und schon erzielt man wieder ein anderes wunderbares Aroma.
Gelingt garantiert nach dieser Anleitung.
1 Eigelb
2 Tl Vanille-
2,5 El Zucker oder (echter selbergmachter Vanillezucker
5 Tropfen Vanille-
2 cl Rum o. Likör nach Wahl
220 g sehr kalte, feste Butter
