Exotischer Gugelhupf
Ins Kochbuch
1. Tropischen Fruchtmix fein würfeln, mit Kokoslikör und Limettensaft übergießen und 60 Min. durchziehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, zerkrümelte Hefe, Zucker, lauwarme Milch, Eier, Eigelb, Salz und weiche Butter zugeben.
2. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten, recht weichen Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einen warmen Ort (z. B. den auf 40 Grad vorgeheizten Ofen) stellen und 40 Min. gehen lassen. Dann mit einem Kochlöffel gut durchschlagen, Fruchtmix unterschlagen.
3. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (1 3/4 l Inhalt) geben. 20 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40 Min. backen. 5 Min. in der Form lassen, dann stürzen. Am besten warm mit Puderzucker bestäubt servieren.
plus Wartezeiten
150 g tropischer Fruchtmix (Reformhaus)
3 El Kokoslikör
3 El Limettensaft
500 g Mehl
40 g Hefe
100 g Zucker
150 ml Milch
2 Eier (Kl. M)
2 Eigelb (Kl. M)
1 Prise Salz
200 g weiche Butter
Puderzucker zum Bestäuben
6 g Eiweiß
15 g Fett
44 g KH
