Kräutersalat mit Melone
Von
6/2004
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Kerbel, Rucola, Basilikum, Sauerampfer und Dill putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kopfsalat waschen und trockenschleudern.
2. Melone entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen. Rotweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
3. Vom Doppelrahmfrischkäse 6 kleine Nocken mit einem Löffel abstechen, in den gerösteten, gehackten Mandelkernen wälzen.
4. Kräuter, Salat und Vinaigrette mischen. Auf Tellern anrichten und mit Melone, Frischkäsenocken und je 2 Scheiben Parmaschinken servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
1/2 Bund Kerbel
50 g Rucola
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Sauerampfer
3 Stiele Dill
1 kleiner Kopfsalat
1/2 Cantaloupe-
1-2 El Rotweinessig
4-5 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
75 g Doppelrahmfrischkäse
2 El Mandelkerne (geröstet und gehackt)
4 Scheiben Parmaschinken
50 g Rucola
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Sauerampfer
3 Stiele Dill
1 kleiner Kopfsalat
1/2 Cantaloupe-
1-2 El Rotweinessig
4-5 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
75 g Doppelrahmfrischkäse
2 El Mandelkerne (geröstet und gehackt)
4 Scheiben Parmaschinken
Zubereitungszeit
25 minNährwerte/Portion
477 kcal16 g Eiweiß
40 g Fett
14 g KH
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