Heidesand-Torte
Ins Kochbuch
1. Marzipan grob raspeln, mit der Butter, 80 g Puderzucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit den Knethaken des Handrührers glatt rühren. Mehl kurz unterkneten.
2. Teig auf einem gefetteten, mit Mehl bestäubten Springformboden (26 cm ø) ausrollen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen.
3. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 15-18 Min. goldbraun backen. Abkühlen lassen und auf einer Tortenplatte einen Ring darumsetzen.
4. Sahne, Sahnefestiger und 20 g Puderzucker steif schlagen, den Schmand kurz unterheben. Auf den Tortenboden streichen und 15 Min. kalt stellen.
5. 300 g Himbeeren und 40 g Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Püree und Saucenpulver gut verrühren, restliche Himbeeren vorsichtig unterheben. Auf den Kuchen geben und 15 Min. kalt stellen. Mit restlichem Puderzucker bestäuben.
6. .
200 g Butter in Stücken
150 g Puderzucker
Salz
1 Pk. Vanillezucker
250 g Mehl
250 ml Schlagsahne
1 Pk. Sahnefestiger
250 g Schmand
600 g Himbeeren
3 El Dessertsauce Vanille (ohne Kochen)
Kühlzeiten
3 g Eiweiß
23 g Fett
30 g KH
