Kräuter-Schweinefilet
Koch:
Reyk Medczinski
Ausstatter der Video-Küche
1. 1 Schweinefilet (500 g) trockentupfen und salzen. Fleisch mit 5 Lorbeerblättern, 5 Stielen Thymian und 5 Zweigen Rosmarin belegen und mit Küchengarn fest umwickeln.
2. 4 Zwiebeln vierteln. 4 Knoblauchzehen halbieren. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
3. 125 ml Weißwein und 175 ml Geflügelbrühe zugießen und aufkochen.
4. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert). Fleisch in Alufolie wickeln und 3-4 Min. ruhen lassen. Sud erneut aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Macht optisch was her, ist schön saftig und voller Aroma: Schweinefilet in
einem Mantel aus Lorbeer, Thymian und Rosmarin
Salz
5 Lorbeerblätter
5 Stiele Thymian
5 Zweige Rosmarin
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 El Öl
125 ml Weißwein
175 ml Geflügelbrühe
Alufolie
Pfeffer
28 g Eiweiß
8 g Fett
3 g KH
