Spitzkohl-Schmarren
Von
6/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Petersilie abzupfen und fein hacken. Spitzkohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Ei und Eigelb cremig aufschlagen. Milch, Mehl, die Hälfte der Petersilie und Kräuterfrischkäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unterheben.
2. Schinken in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne (24 cm Ø) 1 El Öl und 1 El Butter erhitzen. Spitzkohl 2 Min. andünsten, herausnehmen. Teig hineingeben, Kohl darüber streuen. Bei mittlerer Hitze 7-8 Min. backen.
3. Teig vierteln und wenden. Weitere 6 Min. backen. Vorsichtig in Stücke zupfen. Schinken zugeben, kurz weiterbraten und mit restlicher Petersilie bestreuen.
Zutaten
Für 2 Portionen
1/2 Bund glatte Petersilie
150 g Spitzkohl
1 Ei
1 Eigelb
2 El Milch
50 g Mehl
100 g Kräuterfrischkäse
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Eiweiß
1/2 Tl Zucker
100 g gekochter Schinken
1 El Öl
1 El Butter
150 g Spitzkohl
1 Ei
1 Eigelb
2 El Milch
50 g Mehl
100 g Kräuterfrischkäse
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Eiweiß
1/2 Tl Zucker
100 g gekochter Schinken
1 El Öl
1 El Butter
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
513 kcal25 g Eiweiß
34 g Fett
24 KH
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